• Voor 15:00u besteld, volgende werkdag afhalen
  • Duurzaam & verantwoord vlees
  • Westmiddelweg 1, 4796 SC Oudemolen
  • Woensdag 13:00 - 17:30 | Vrijdag 13:00 - 17:30 | Zaterdag 9:00 - 13:00 
  • Voor 15:00u besteld, volgende werkdag afhalen
  • Duurzaam & verantwoord vlees
Procureur
Procureur - Afbeelding 2

Procureur

€ 12,00

Circa prijs

ca. 1 kg |€ 12,00 per kg

Onze procureur is een mooi, doorregen stuk vlees uit de nek van het varken. Door het vet en de marmering blijft het vlees tijdens het bereiden lekker sappig en vol van smaak.

Ideaal voor pulled pork, langzaam gegaard in de oven, op de barbecue of in de slowcooker. Ook heerlijk om te braden of te gebruiken in stoofgerechten. Een echt stukje vlees voor wie houdt van zacht, smaakvol en puur varkensvlees.

Liever op een ander gewicht gesneden? Vermeld het bij de opmerkingen in de winkelwagen! Op aanvraag ook vers mogelijk, graag week voor gewenste ophaaldatum bestellen. 

Vers of bevroren

Bevroren

Ras

Vrede Varken

Krachtvoeding

Graan gevoerd

Procureur

Artikelnummer 33 Categorieën ,

Beschrijving

Wat is de ideale kerntemperatuur voor procureur?

De ideale kerntemperatuur voor procureur is tussen de 88-93 graden Celsius. Dit is een temperatuur waarbij het vlees mals en sappig is, maar ook volledig gaar en veilig om te eten. Het is belangrijk om de kerntemperatuur van de procureur te meten met een vleesthermometer om te controleren of het vlees volledig gaar is. Door het meten van de kerntemperatuur kun je er zeker van zijn dat het veilig is om te eten en toch sappig en mals blijft.

Pulled pork op de barbecue: tips voor de perfecte bereiding

Pulled pork is een heerlijk gerecht dat perfect bereid kan worden op de barbecue. Hieronder volgen enkele tips om de perfecte pulled pork op de barbecue te bereiden:
  • Kies de juiste snit: Kies voor een stuk varkensschouder met een goede marmering en vetlaag, zoals een procureur of een schouderkarbonade. Deze snitten zijn ideaal voor het bereiden van pulled pork omdat ze veel vet hebben en langzaam kunnen garen op de barbecue.
  • Bereid de barbecue voor: Bereid de barbecue voor op indirecte hitte en gebruik rookhout voor extra smaak. Week het rookhout van tevoren in water zodat het niet te snel verbrandt.
  • Kruid de varkensschouder: Kruid de varkensschouder ruim van tevoren met een droge rub of marinade voor extra smaak. Laat de varkensschouder minimaal een uur rusten voordat je hem op de barbecue legt.
  • Laat de varkensschouder langzaam garen: Leg de varkensschouder op de barbecue en sluit de deksel. Laat de schouder langzaam garen op een temperatuur van ongeveer 110-120 graden Celsius, afhankelijk van de grootte van het stuk vlees. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur van het vlees te meten en controleer regelmatig of het niet te snel gaart.
  • Pak de varkensschouder in: Als de varkensschouder een mooie rooksmaak heeft en bijna gaar is, pak hem dan in aluminiumfolie en laat hem nog een uur garen. Dit zorgt ervoor dat het vlees mals en sappig blijft.
  • Trek het vlees uit elkaar: Haal de varkensschouder van de barbecue en laat hem een paar minuten rusten. Trek het vlees vervolgens uit elkaar met twee vorken of gebruik speciale vleesklauwen.
  • Serveer met bijgerechten en sauzen: Serveer de pulled pork met jouw favoriete bijgerechten en sauzen, zoals coleslaw, barbecuesaus of ingelegde jalapeños.

Hoe kan ik procureur opnieuw opwarmen?

Het is belangrijk om procureur op een juiste manier opnieuw op te warmen om ervoor te zorgen dat het vlees niet uitdroogt en nog steeds mals en sappig blijft. Hier zijn enkele eenvoudige manieren om procureur opnieuw op te warmen:

Gebruik een vochtige omgeving: Pulled pork kan snel uitdrogen als het opnieuw wordt opgewarmd. Om dit te voorkomen, moet je ervoor zorgen dat het vlees wordt opgewarmd in een vochtige omgeving.  Voeg een beetje water of bouillon toe om het vlees vochtig te houden.

  • Oven: Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius. Wikkel het in aluminiumfolie en bak het ongeveer 10-15 minuten in de oven, of totdat het vlees de gewenste temperatuur heeft bereikt.
  • Magnetron: Plaats het vlees in een magnetronbestendige schaal en dek het af met een magnetronbestendige deksel of folie. Verwarm het vlees ongeveer 1-2 minuten per 100 gram op middelhoog vermogen. Controleer het vlees regelmatig om te voorkomen dat het uitdroogt.
  • Slowcooker: Leg het in de slowcooker en voeg een beetje water of bouillon toe om het vlees vochtig te houden. Zet de slowcooker op laag en bak de procureur 1-2 uur lang, of totdat het vlees opnieuw goed opgewarmd is.

Procureur online bestellen bij Ruigenhil

Bij Ruigenhil vind je een uitgebreid assortiment in topkwaliteit vlees in varken, rund en gevogelte Ruigenhil werkt samen met lokale boeren en eigen vee. Alle producten zijn vrij van hormonen en antibiotica en bevatten geen kunstmatige smaak- en kleurstoffen.

Naast premium stukken vlees zoals: pulled pork, buikspek of varkenshaas biedt Ruigenhil ook verschillende soorten dagelijks vlees aan zoals: speklap, varkenshaas of varkenssaté. Zo bestel je ook jouw procureur bij Ruigenhil!

Neem contact op met ons en wij helpen u graag verder: info@ruigenhilvlees.nl.

Extra informatie

Artikelnummer

33
Ingrediënten

100% varkensvlees
Houdbaarheid

365 dagen bevroren bij -18 °C en 7 dagen gekoeld bij max 7 °C
Gewicht

Ruigenhilvlees streeft er naar om op het juiste gewicht te snijden. In enkele gevallen zullen er kleine afwijkingen zijn zowel boven als onder het gewicht.
Aantal

groot, klein

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Type bereiding

Oven

Bereidingstijd

ca. 6 – 8 uur

Bereidingstemperatuur

88 – 90°C

Bereiding

Hoe maak je procureur (pulled pork) klaar?

Procureur is een stuk varkensvlees dat afkomstig is van de schouder van het varken en is geschikt om op verschillende manieren te bereiden, zoals braden, stoven of roosteren op de barbecue. Hieronder vind je een eenvoudig recept om procureur te bereiden in de oven:

Ingrediënten:

  • 1,5 kg procureur
  • 2 eetlepels zout
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel gedroogde tijm
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1/2 eetlepel zwarte peper
  • 1/2 kopje water

Instructies:

  1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen: Haal de pulled pork ongeveer een uur voordat je het opwarmt uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Dit helpt het vlees gelijkmatig op te warmen en voorkomt dat het taai wordt.
  2. Verwarm de oven voor op 120 graden Celsius.
  3. Meng de zout, paprikapoeder, knoflookpoeder, tijm, oregano, bruine suiker en zwarte peper in een kom.
  4. Wrijf de specerijenmix over de procureur en leg het vlees in een braadslee.
  5. Voeg het water toe aan de braadslee en bedek de procureur met aluminiumfolie.
  6. Bak de procureur 4-5 uur in de oven, afhankelijk van de grootte van het stuk vlees.
  7. Haal de braadslee uit de oven en verwijder de folie.
  8. Verhoog de oventemperatuur naar ca. 150 graden Celsius en zet de braadslee terug in de oven.
  9. Bak de procureur nog eens 10-15 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
  10. Haal de braadslee uit de oven en laat de procureur 10-15 minuten rusten voordat je hem in porties snijdt en serveert.
Deel van het dier
Deel van het varken aangeduid

Gerelateerde producten

Meat us later!

Ruigenhilvlees gaat er even tussenuit van

16-09-24 t/m 01-10-24

Bestellingen kunnen gewoon geplaatst worden en bezorgen wij de eerste week van oktober. Ook staat de klantenservice dan weer voor je klaar!

Verder winkelen